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烹饪工艺与营养专业课程有哪些?

2023-06-18 08:19:37

烹饪工艺与营养专业学什么?

烹饪工艺与营养专业开设课程:烹饪营养与配餐、餐饮安全与控制、烹饪原料、中式烹调工艺与实训、中式面点工艺与 实训、宴会设计与管理、餐饮生产流程管理等。

培养目标:

本专业培养德、智、体、美全面发展,具有良好职业道德和人文素养,掌握烹饪工艺与 营养专业必需的文化基础和烹饪专业知识,具备餐饮一线生产和经营管理能力,从事现代餐 饮、酒店工作的高素质技术技能人才。

知识能力:

1.具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力

2.具备一定的厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力

3.具备烹饪原料选择、鉴别及初加工和刀工处理能力

4.具备较强的烹饪实践操作能力及营养分析与营养配餐能力

5.掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、餐饮英语和烹饪基本理论知识。

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